清冰

清冰叭噗
材料：
香蕉油3.5ml，砂糖60g，水500ml，玉米粉1.5大匙(12g)

準備：
先將冰淇淋機蓄冷桶放入冷凍庫(-18℃)充分蓄冷。

製法：
1. 450ml水放入煲內煮滾，加糖煮溶。
2. 50ml水開勻玉米粉勾芡，再滾後熄火放涼，然後加入香蕉油拌勻。
3. 放入冰箱(4℃)充份冷藏。
4. 倒入啟動的冰淇淋機中，攪拌約20-30分鐘即成。
5. 叭噗完成後，將拌好的叭噗取出放入保鮮盒中，放入冷凍庫(-18℃)繼續凍結2-3小時。
6. 剛從冷凍庫取出的叭噗很硬，待回暖至-8℃時，即可用冰淇淋杓挖出叭噗球。

** 可用其他香油代替，如草莓、鳳梨、荔枝、檸檬、芒果、榴槤、蜜瓜、朱古力和薄荷等等。
** 如用水果香油，最好添加適量碎果肉，免得食客知道全是人工香料製作。
** 一些本身帶酸味的水果，如鳳梨、草莓、檸檬等等，要添加檸檬汁調味。
** 所用的香油要帶有色素，否則要另加適當的人造色素。
** 香油不要在水滾時加入，因為熱力會分解人造香料，一定要待放涼後才加入。
** 甜味和水份可隨意調教，冰品一般要甜些才好吃。大約每350ml-400ml水或果汁加1大匙玉米粉(8g)勾芡。
** 如果冰淇淋機的最大容量為1公升，即每次最多可加入冰淇淋漿約600ml，餘下的冰淇淋漿可放入冰棒模，做枝仔冰。